緑茶には様々な種類がありますが、栽培する方法の違いや、製造工程の違いで風味の異なった緑茶が誕生します。ここでは煎茶、玉露をはじめ代表的な宇治茶をご紹介します。
深むし煎茶はその名の通り、製造工程の最初で茶葉の蒸す時間を通常の2〜3倍かけたものです。普通の煎茶と比較すると香りは若干落ちますが、比較的渋みの少ない味がお楽しみいただけます。蒸す時間が長いため茶葉の組織がもろくなり、形状が細かくなります。そのため抽出（ちゅうしゅつ）時間が短時間ですむのが特徴です。
比較的短時間で抽出でき,
湯呑みに注ぐと深い緑色となる深蒸し煎茶。
